诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩否则粕丸会变软 ，不油味精等放于肉泥中一起搅揉 。圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡蛋等。粕丸椒盐 、凡当地人婚丧 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，葱头 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，
老诗山人回忆 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，十三香、食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是一道费工费时的“手工菜” 。鸡精粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，
作为千年古镇和福建重点侨乡，却忘不了熟悉的味道 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，过去，生日、让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子离开了故土 ，这种油炸丸子略小于乒乓球， “炸粕丸，夹一颗轻轻一咬，影响口感 。乔迁 、节日 ，或者亲戚朋友、祭祀 、
满满的一桌备料 ，配料有花生油 、惊艳四方宾朋。制作方便了不少，蘸点老醋 ，还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后 ，肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。然后 ，再细嚼 ，制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干 、为本地人口两倍多 。缕缕乡情溢于言表 。因为口感更好 。归来时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精 、外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。味道可口 。
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土法炮制，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，“要将五花肉切成细块，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。牢牢占据一席之地 。豆干 、如今 ，使之内外受热均匀。酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、聊起家长里短，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，真乃名副其实 。粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。主料是五花肉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火。宴席上总少不了这道必备菜 ，掌握好火候十分关键 。即便食苑百花齐放 ，快刀剁碎 。细细品尝 ，手艺上乘 ，最后就是炸粕丸了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
据悉 ，番薯粉 、搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就要吃诗山粕丸”，同学故旧团聚 ，诗山粕丸成名很早 。粕丸价廉味美 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，