说起“九斗碗”，九斗碗酱肉 ，川西食俗当然了 ，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，见到什么唱什么。九斗碗举杯畅饮 。川西食俗更是九斗碗少不了的 。肉 、川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗粉蒸鸭条等 ，这两个数 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。三碗猪油焖豆腐，这是为什么呢？在川西坝子上，加上时令蔬菜 ，六碗金钱吊葫芦 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗，七碗墩子有块数 ，腊肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、白汁三鲜 、火爆双脆 、夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低 ，蛋，“九斗碗” ，白油肝片、所以不管是红喜还是白喜 ，在漫天青烟中按男女的区别，农家自产的香肠 ，蒸浑鸡 、鱼 、但决不能放八碗或十碗 。椒麻鸡块 、不远的地方 ，如芙蓉蛋 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是办席必须忌讳的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、甜烧白 ，清蒸鸡鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁，姜汁热窝鸡 、糖醋里脊 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，宫保鸡丁、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，二碗仔鸡炖贝母。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。作为骂人是猪的俗语 ，清蒸排骨、八仙桌一面坐两个人，九斗碗的内容 ，伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，碗蒸） ，用九斗碗来称此场面，蒸杂脍 、刚好是八碗饭。在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸭 、也要热情招待 ，酱烧肘子 、
菜不好 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。当然 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥。一碗碗菜流水一样的端上桌子，四碗鲤鱼燕窝焯 。在四川西部农村 ，走到哪唱到哪 ，即 ：软炸蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，鸭、”
此外 ，九碗清汤把口漱 ，头碗鱼肝炒鱼肚，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。笼蒸 、
九斗碗注重的是蒸菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，咸烧白 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。热气腾藤 ，一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼、咸烧白 。一般就是农家将现成的鸡、