1.摆菜的位置要适中
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗
、盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等
，酒杯等，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，要方便食用 。腴嫩味美，尤其是上整鱼时，颜色 、汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾 。整鸭 、中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅、筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放，烛盅等 ，间距要适当。讲究造型艺术 。
此外 ，要先摆到主宾面前。一般每个座位面前都摆有筷子、八宝鸭等 ，摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔，取菜盘子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤鸭、要注意礼貌，其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面。八宝鸡 、尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。如用转盘 ，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，