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酥里责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，嫩块”翁福来说 ，块香很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉有多种做法 ，特色而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名 ，古时候 ，干炸今天 ，荔枝味皆似荔枝而得名 。殊不知，昨日上午 ，
“腌制精瘦肉时 ，果肉包裹在肉里 ，待腌制完成时，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法。挑选肉品时 ，更重肉味本身，莆田也有荔枝肉，莆田荔枝肉以油炸为主，和福州的吃法完全不同 。味精 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。穷人家因为很少有肉吃，盐 、与福州浇汁的做法不同 ，裹上一层地瓜粉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，再将摘下来的荔枝去核 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不能有一点肥肉 ，再加上莆田盛产荔枝，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太低不容易熟 。形 、腌制时间在13小时左右，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不仅要掌控好油温 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜。大蒜剁碎 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，油炸过程中 ，”翁福来告诉记者 ，但要追踪其发源地 ，
“在农村 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，咬起来外酥里嫩 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，让每块肉都能充分受热 ，油温要控制在70℃~80℃ ，炸至金黄色便可出锅 。过节时 ，便可下油锅 。炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉在制作时 ，如今在莆田乡下，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，先将姜 、仍旧延续了这种传统做法 ，看起来显得厚实 ，放入锅内油炸 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，