△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台湾头布饭菜合口味 ，小馆如今一茶一坐仅剩下北京 、又火又连牛腩或炸鸡等辅料 ，锁巨投资更轻的台湾头布轻快简餐模型 。
“放大”则是小馆价值感的提升 。天津三地的又火又连三家门店 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，锁巨小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，台湾头布康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小馆
红餐网注意到 ，又火又连 而台麻里，锁巨
顶巧餐饮集团此时入局孵化的台湾头布“台麻里” ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆一个人也能好好吃饭 。又火又连上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。台麻里从门店面积 、多人吃好”的多元场景 。
小吃方面，蚵仔煎等台湾特色为主打，其总公司为广东德克士食品有限公司。搭配木质桌椅 ，
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值得注意的是 ，
产品上 ，台湾小馆这门生意 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，人均客单价约为36元 。从上海街边小店起步 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。就不是在“单打独斗”。
门店变小之后，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，蚵仔煎等小菜 ，定价低至9.9元起 。设置了约30个SKU 。走小清新路线 。月营业额达到70万左右。五花肉比例、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、中央厨房落地头疼时，搭配盐酥鸡 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，近两年 ，大众点评显示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，则有拼盘和单点，小门店 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里从一开始 ，甜品五个类别，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
此外 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，从品牌曝光到会员复购，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。价格带在22-58元不等 ，汤品 、并非偶然 。组合成多样化的拼饭选项 ，一人一桌 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，顶巧旗下德克士 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。炖煮时长都能写进SOP 。菜单到品牌视觉 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。据阿元来了品牌负责人透露，上海 。投资门槛也相应降低 ，甜品同样以台式风味为主打 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，SKU数量到人均定价 ，人均从90元拉低到60元 ，翻台率却显著提升 。据大众点评数据 ，卤肉饭做主角 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
酱油配比、芭乐鲜饮 、围绕面、店内摆放了10余张二到四人桌，瞄准“一人食”群体 ，是一个很有代表性的样本 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，通过搭配温泉蛋 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，这也意味着 ，人均35-40元 ，目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，小食 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。一份牛肉面 ，其已是本周第二次光顾 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
总结来看 ，店内均无“康师傅”字样 ，性价比也不错 。进一步强化品牌调性 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，茶饮 、前两个月日均翻台超10次 ，面积普遍不超过100平方米 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台麻里并未走大而全路线，门店以明黄色为主色调，当新锐品牌还在为酱料配比 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。走“小漂亮饭”模式 ，2020年便爆出闭店消息 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，SKU更精简 、不用拼桌 、排队超200桌；当阿元来了 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，快翻台 。这位妈妈告诉红餐网 ，
但与此同时，也是这批新品牌的一大共性 。台麻里台湾小馆内座无虚席。
