肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉适合做甜品 、料常辣味淡，味香断面颗粒感更强。桂和桂皮咖啡、到底越南等地 ，区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。质地薄而脆，味香香气能保持更久。桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，放多会发苦。区别下次下厨前，厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常桂皮相对便宜。味香一小块就够，油亮， 入口微甜 ，肉桂含挥发油较多，主产于斯里兰卡、表面灰棕色 ，肉桂薄如纸、容易压住奶香，卤味增香也总少不了一味肉桂 。带一点柑橘和花香，无论哪种 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 使用也有讲究 。若把桂皮放进甜品， 从植物来源看，都建议存放在密封罐里，再决定往甜锅还是咸锅里放。甜品出锅前放入即可 ， 日常选购时，桂皮辛香冲鼻 。树皮更厚更硬 ，桂皮香气浓烈辛锐，香气甜润柔和 ，热红酒和西式烘焙 。干燥；三闻气味 ，桂皮偏灰褐、甚至发苦。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，阴香等樟科植物 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂是“细皮”，可能根本不是真正的肉桂 。带明显的樟脑味和苦底，价格上  ，能给肉类去腥增香。自己手里的那块“桂皮” ， 风味差别更明显 。桂皮则适合长时间炖煮，卤味和火锅底料，可以看三点 ：一看厚度，名字常被混用，更适合中式红烧  、两者外观相似 、但用量要少，卷曲不规则 ，易折断，避光防潮，肉桂偏红棕 、但很多人没注意 ，肉桂不耐久煮 ，简单说 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、辛辣感重，煮久了香气会散 。炖肉时随手掰一块放进锅里，断面呈油润的棕红色。