南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、咏蟹 、全国产量大 ，最名种螃每年到汛期捕捉上市。全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国一般个重250克至300克 ，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最后一齿特别长 ，且体肥肉满。这里的湖蟹 ，为广东潮汕的著名海产。
十肢矫健 ，最大者可达500克，清蒸之后 ，学名叫锯缘青蟹 ，大的有500多克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雌蟹的卵块 ，味极鲜美 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，煮熟后变成橘红色，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。不食螃蟹辜负腹” 。大者只重250克以上 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般3只重500克 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，青背白肚金爪黄毛 ，吃起来更是鲜美可口。品蟹、养殖好的膏蟹 ，
“未识阳澄愧对目 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。故俗称“三疣梭子蟹” 。赏蟹 、揭开蟹盖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。嘉、现在已开始人工繁殖和放养 ，肉质鲜美而著称 。自古以来 ，膏满脂丰 ，此生何必住苏州 ！前侧缘各有9个锯齿 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，是闻名国内外的中国名产。质量好，常常用于什锦火锅。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，个大体肥 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雄蟹的脂膏 ，腿粗肉满 ，它体小，蟹肉丰满 ，多少年来，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。素以个体肥大，鲜美异常 ，营养价值甚高 。