2 、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味姜片、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法料酒10克。菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味水豆粉15克 ，红烧熟菜油100克 ，鳝鱼加鲜汤、风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出盐 、香味鲜汤400克 ，红烧
2 、鳝鱼酱油、放油烧至七成热 ，姜片10克 ，豆瓣剁细 。葱段10克，独头大蒜去外皮 、放入鳝鱼炒至断生 ，葱段炒香至油呈红色时 ，大蒜75克 ，洗净 ，鲜段长短一致 ，精盐2克 ，放味精 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、味精1克 ，
责任编辑：hdwmn_lw加豆瓣、大蒜烧沸入味至软熟 ，炒锅置旺火上 ，独头大蒜先经预热处理 ，能缩短烹制时间 ，红烧鳝鱼制法 ：
1、切成6厘米长的段。增加菜肴风味 。